Ngày nay, có ba loại đường chính được biết đến là sucrose, glucose và fructose. Trong số đó, đường sucrose là loại đường phổ biến được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như sữa, ngũ cốc, trái cây và các sản phẩm chế biến sẵn. Để có cái nhìn rõ ràng hơn về đường sucrose và xem liệu nó có tốt hơn so với hai loại đường khác không, hãy cùng TINGAME24H.TOP tìm hiểu thêm trong bài viết dưới đây.
Đường sucrose là gì?
Đường sucrose là một dạng đường hình thành từ sự kết hợp của hai loại đường đơn là glucose và fructose. Loại đường này chủ yếu được chiết xuất từ cây mía đường hoặc củ cải đường, sau đó tiến qua quá trình tinh chế và kết tinh để đạt được độ tinh khiết cao. Ngoài ra, đường sucrose cũng có thể được tìm thấy trong tự nhiên trong các nguồn thực vật khác như thốt nốt, mật ong và một số loại trái cây.
Đường sucrose có vị ít ngọt hơn so với fructose nhưng ngọt hơn glucose.
Vai trò của đường sucrose đối với sức khỏe
Cung cấp năng lượng
Cung cấp năng lượng cho hoạt động
Sucrose, là một dạng carbohydrate, đóng vai trò quan trọng trong cung cấp năng lượng cho cơ thể để thực hiện các hoạt động thể chất và tinh thần. Khi tiêu hóa, cơ thể phân giải sucrose và tinh bột thành fructose và glucose.
Fructose và glucose được chuyển hóa bởi cơ thể để tạo ra năng lượng cho các tế bào. Quá trình trao đổi chất này giúp cung cấp năng lượng cho hoạt động cả về thể chất và tinh thần.
Hỗ trợ phát triển của trẻ nhỏ
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trẻ nhỏ sau 6 tháng tuổi cần được cung cấp đủ lượng calo từ sucrose để duy trì quá trình trao đổi chất và phát triển. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều sucrose có thể dẫn đến sự tăng nồng độ pH trong miệng, làm tăng nguy cơ phát triển sâu răng do vi khuẩn. Do đó, các bậc phụ huynh cần cung cấp lượng đường sucrose cho trẻ một cách hợp lý và khoa học bằng cách sử dụng các nguồn thực phẩm như ngũ cốc, trái cây và các lựa chọn khác.
So sánh đường sucrose với đường glucose và fructose
| So sánh |
Sucrose |
Glucose |
Fructose |
| Nguồn | là 1 loại carbohydrate được tìm thấy tự nhiên trong trái cây, rau, ngũ cốc và thực phẩm chế biến, chẳng hạn như kẹo, kem, ngũ cốc ăn sáng, thực phẩm đóng hộp, soda, đồ uống có đường khác | Glucose chủ yếu được tìm thấy trong các loại thực phẩm giàu carbohydrate như trái cây, khoai tây, ổ bánh mì,… | Nguồn chính mà từ đó fructose được chiết xuất là mật ong, mía, rau củ,… |
| Quá trình hấp thụ và sử dụng | Sucrose cần enzym trong miệng để phân hủy thành Glucose và Fructose và phân hủy chủ yếu nhiều nhất trong quá trình tiêu hóa ở ruột non. Sau đó mới được hấp thụ vào máu.
Khi có thêm sự hiện diện của Glucose làm cho lượng Fructose được hấp thụ nhiều và tăng giải phóng insulin. |
Glucose được hấp thụ trực tiếp qua niêm mạc ruột non vào máu và đưa đến các tế bào.
Glucose làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn các loại đường khác kích thích giải phóng insulin. |
Fructose được hấp thụ trực tiếp vào máu từ ruột non giống Glucose.
Nó cũng làm tăng lượng đường trong máu dần dần nhưng không ảnh hưởng ngay lập tức đến lượng insulin như Glucose. |
Những lưu ý khi sử dụng đường sucrose
Để đảm bảo sức khỏe khi sử dụng sucrose, bạn cần lưu ý các điều sau:
- Sucrose không phải là một thành phần cần thiết trong khẩu phần ăn hàng ngày, mà thường được sử dụng để làm thực phẩm trở nên ngon hơn.
- Việc tiêu thụ quá nhiều sucrose có thể gây hại cho răng, gây sự phá hủy men răng và gây sâu răng.
- Sucrose được tiêu hóa nhanh chóng và có thể làm tăng nồng độ glucose trong máu, gây vấn đề đối với những người có khuyết tật trong trao đổi chất glucose.
- Trong trường hợp sữa công thức, thay thế đường lactose bằng sucrose không mang lại lợi ích dinh dưỡng thực sự.
- Vì vậy, mặc dù sucrose cung cấp năng lượng cho cơ thể, bạn cần hạn chế sử dụng quá nhiều để tránh tình trạng béo phì, tăng lượng đường trong máu và nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm. Hãy bổ sung sucrose vào khẩu phần ăn một cách hợp lý và cân nhắc sử dụng.
Kết luận
Dưới đây là thông tin về đường sucrose, khác biệt so với glucose và fructose. Tuy nhiên, việc sử dụng đường này cần được kiểm soát để tránh tình trạng béo phì và một số bệnh không tốt cho sức khỏe. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn và lựa chọn chế độ ăn phù hợp cho mình và gia đình.
Trả lời