Hiện nay, chế độ ăn thực dưỡng đã trở nên khá phổ biến, với nhiều người áp dụng để hỗ trợ sức khỏe và giảm cân. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích mà nó mang lại, chế độ ăn thực dưỡng cũng có một số hạn chế. Hãy cùng TINGAME24H.TOP khám phá về chế độ ăn thực dưỡng thông qua bài viết dưới đây!
Chế độ ăn thực dưỡng là gì?
Vào năm 1920, nhà triết học người Nhật Bản George Ohsawa đã phát triển một chế độ ăn thực dưỡng. Chế độ này tập trung vào việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ, carbohydrate phức hợp, ít chất béo, và chủ yếu dựa trên ngũ cốc nguyên hạt và rau xanh.
Chế độ ăn thực dưỡng khuyến khích việc ăn thực phẩm tươi ngon, không qua quá trình chế biến, và được trồng theo phương pháp hữu cơ. Nó không khuyến khích tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo, chế biến sẵn, có nhiều gia vị, đặc biệt là muối và đường.
Một phần của triết lý thực dưỡng của Ohsawa bao gồm:
- Tránh tiêu thụ thực phẩm có chứa các phụ gia.
- Tránh tiếp xúc với thuốc trừ sâu và bức xạ điện từ.
- Thực hiện tập thể dục thường xuyên.
- Tránh sử dụng các loại bổ sung dinh dưỡng.
- Sử dụng các dụng cụ nấu ăn bằng thủy tinh, gỗ, men hoặc thép để chuẩn bị thức ăn.
Lợi ích của chế độ ăn thực dưỡng
Chế độ ăn thực dưỡng là một lựa chọn giàu dinh dưỡng, đặc biệt là các loại rau và ngũ cốc nguyên hạt, có vai trò quan trọng đối với sức khỏe.
Các thực phẩm này mang lại nhiều lợi ích, bao gồm giảm viêm nhiễm và cải thiện chức năng miễn dịch.
Theo một nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Ung thư Vương quốc Anh (CRUK), chế độ ăn thực dưỡng có chứa lượng calo tương đối thấp. Do đó, nó có thể hỗ trợ quá trình giảm cân một cách hiệu quả.
Ngoài ra, chế độ ăn thực dưỡng còn mang lại những lợi ích khác như:
- Giảm huyết áp.
- Tăng độ nhạy insulin, giúp cơ thể hấp thụ đường trong máu một cách tốt hơn.
- Giảm cholesterol.
- Ngăn ngừa sự phát triển ung thư.
Chế độ ăn thực dưỡng phù hợp với ai?
Với những lợi ích mà nó mang lại, chế độ ăn thực dưỡng là lựa chọn phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường, những người mắc các bệnh liên quan đến tim mạch và những người muốn giảm cân.
Những người tuân thủ chế độ ăn ít chất béo và ít sản phẩm từ động vật có thể có mức cholesterol thấp hơn. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh huyết áp và tim mạch.
Hơn nữa, chế độ ăn thực dưỡng cũng giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Theo một nghiên cứu năm 2015, các yếu tố trong chế độ ăn thực dưỡng có liên quan đến việc giảm viêm, từ đó giảm nguy cơ mắc ung thư. Tuy nhiên, chế độ ăn thực dưỡng không thể thay thế cho các phương pháp điều trị ung thư.
Chế độ ăn thực dưỡng cũng giúp kiểm soát lượng đường trong máu một cách hiệu quả. Nghiên cứu năm 2015 chỉ ra rằng chế độ ăn chay, ăn ít calo và ăn thực dưỡng có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường. Các thử nghiệm lâm sàng ngắn hạn và trung hạn đã cho thấy chế độ ăn thực dưỡng giúp điều tiết mức đường trong máu tốt hơn.
Những thực phẩm nên ăn và không nên ăn trong chế độ ăn thực dưỡng
Chế độ ăn thực dưỡng bao gồm việc ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau và đồng thời hạn chế một số thực phẩm nạp vào cơ thể. Dưới đây là danh sách thực phẩm nên và không nên ăn khi tuân thủ chế độ ăn thực dưỡng.
Thực phẩm nên ăn trong chế độ ăn thực dưỡng
Thực phẩm nên ăn:
- Rau xanh: Như rau cải, bông cải xanh, cà chua, cà rốt, bí ngô, củ cải, cải xoăn, rau chân vịt, rau diếp cá. Đây là những nguồn dinh dưỡng quan trọng và giàu chất xơ.
- Ngũ cốc nguyên hạt: Như lúa mì nguyên hạt, gạo lứt, yến mạch, hạt điều, hạt chia. Chúng cung cấp năng lượng và chất xơ.
- Thực phẩm giàu protein: Như đậu, hạt, hạt mỡ, các loại quả hạch như hạnh nhân, hạt chia, hạt lanh.
- Trái cây: Các loại trái cây tươi ngon như táo, cam, quýt, dứa, kiwi, dâu, mâm xôi. Chúng giàu chất chống oxy hóa và chất xơ.
Thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn thực dưỡng
Chế độ ăn thực dưỡng khuyến khích tránh ăn thực phẩm chế biến sẵn và các sản phẩm từ động vật. Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm cần tránh:
- Thịt: Bao gồm thịt đỏ, thịt gia cầm và các sản phẩm từ thịt như xúc xích, giò chả, thịt xay.
- Các sản phẩm từ sữa: Như sữa, phô mai, kem, sữa đặc.
- Trứng: Bao gồm trứng gà, trứng vịt.
- Đường tinh luyện: Đường trắng, đường nâu, đường bột, đường hoá học.
- Chất béo động vật: Như dầu thực vật thủy phân, mỡ động vật, bơ, margarine.
- Chất làm ngọt nhân tạo hoặc phụ gia hóa học: Như aspartame, saccharin, các loại phẩm màu và chất bảo quản.
- Thực phẩm chế biến đổi gen: Như các loại thực phẩm biến đổi gen (GMO) như đậu nành, ngô.
Việc tuân thủ chế độ ăn thực dưỡng cần được tư vấn bởi chuyên gia dinh dưỡng và điều chỉnh phù hợp với nhu cầu cá nhân.
Rủi ro của chế độ ăn thực dưỡng
Một số người tuân thủ chặt chế độ ăn thực dưỡng, không ăn các sản phẩm từ động vật, có thể gặp tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng. Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ cảnh báo rằng kế hoạch ăn uống thực dưỡng có thể dẫn đến việc hấp thụ ít:
- Chất đạm: Không ăn các nguồn chất đạm từ thịt, cá, trứng và sữa có thể gây thiếu hụt chất đạm trong cơ thể.
- Canxi: Không tiêu thụ sản phẩm từ sữa và các loại thực phẩm chứa canxi có thể dẫn đến thiếu hụt canxi, ảnh hưởng đến sức khỏe xương và răng.
- Sắt: Thiếu sắt có thể xảy ra khi không ăn thực phẩm từ động vật như thịt và gan, gây ra tình trạng thiếu máu và suy nhược cơ thể.
- Vitamin D: Không tiếp nhận đủ vitamin D từ nguồn sữa, trứng và một số loại cá có thể dẫn đến thiếu hụt vitamin D, ảnh hưởng đến sức khỏe xương và hệ miễn dịch.
- Vitamin B12: Việc không tiêu thụ sản phẩm từ động vật như sữa, trứng, thịt và gan có thể gây thiếu hụt vitamin B12, gây ra các vấn đề sức khỏe như thiếu máu và tổn thương thần kinh.
Để đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng cần thiết, người tuân thủ chế độ ăn thực dưỡng nghiêm ngặt cần tìm cách bổ sung các nguồn chất đạm, canxi, sắt, vitamin D và vitamin B12 từ các nguồn thực phẩm không động vật hoặc qua bổ sung dinh dưỡng.
Kết luận
Chế độ ăn thực dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe của bạn, cần lưu ý những rủi ro của chế độ ăn này và tìm hiểu ý kiến của bác sĩ trước khi áp dụng chế độ ăn thực dưỡng hoàn toàn.
Do đó, trước khi thực hiện chế độ ăn thực dưỡng toàn diện, hãy tìm hiểu và tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ. Họ có thể giúp bạn đưa ra quyết định phù hợp với tình trạng sức khỏe và cung cấp những chỉ dẫn cần thiết để đảm bảo bạn có một chế độ ăn đủ dinh dưỡng và an toàn cho cơ thể.
Trả lời